作り方

• 玉ねぎは粗めのみじん切りに、ミニトマトは4等分に切ります（小さい場合は、半分に切ります）。にんにくを加える場合は薄切りにします。にんにくはお好みで除いても構いません。
• フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱します。にんにく、玉ねぎを加えて少し透き通るまで炒めます。ミニトマト、トマト水煮、塩、粗びき黒こしょうを加えて5分ほど煮込みます。
• 卵をそっと割り入れたら蓋をして2〜5分ほどお好みの固さになるまで煮ます。あればパセリ、粉チーズを振って出来上がりです。

※15cm程度の小さめのフライパン、スキレットがおすすめです。